Zucchero e amido

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Immaginate la razione ideale per il vostro cavallo. Contiene zucchero e amido? Lo zucchero fa male al cavallo e l'amido non è salutare. O forse no? Lasciate che vi aiutiamo! Conosciamo la verità sullo zucchero e l'amido nei mangimi per cavalli.

Ogni cavallo ha bisogno di una certa quantità di zucchero, ma non di amido. La quantità dipende da vari fattori (come l'età, il livello di attività). Come si determina la quantità totale di zucchero di cui il cavallo ha bisogno? Determinare innanzitutto il contenuto di zuccheri e amido della razione COMPLETA, in modo da sapere quanto il cavallo sta consumando e come questo influisce sul suo metabolismo del glucosio. Con questo test potete scoprire quanto conoscete la verità su zucchero e amido.

Sì

3 carote hanno la stessa quantità di zucchero di un gelato

Sì, tre carote contengono (all'incirca) la stessa quantità di zucchero di una pallina di gelato. Naturalmente, il gelato non è adatto ai cavalli perché non possono digerire lo zucchero del latte. Sapevate che una normale leccornia come carote, mele o banane può contenere tanto zucchero quanto un gelato dolce? Chi non ha mai dato da mangiare una carota, una mela o una banana a un cavallo? Naturalmente non è un problema dare al cavallo una leccornia di tanto in tanto, ma bisogna sempre prestare attenzione a ciò che si dà da mangiare al cavallo. La prossima volta, prima di somministrare una leccornia, chiedetevi: Ho davvero bisogno di dare al mio cavallo un trattamento extra? Se sì, sapete cosa contiene e se è adatto al vostro cavallo?

Sì

L'amido è composto da zuccheri

L'amido è costituito da unità di zucchero. Lo zucchero è presente nel glucosio come singolo saccaride, a differenza dell'amido, che consiste in diverse unità di glucosio legate tra loro. Quando il cavallo digerisce l'amido, deve prima rompere tutte le connessioni tra le unità di glucosio. Una volta scomposto, si trasforma nuovamente in singoli saccaridi che, come abbiamo già spiegato, sono zuccheri. Quindi l'amido viene scomposto in zuccheri prima di entrare nel flusso sanguigno. In pratica, ciò significa che bisogna sempre esaminare i livelli di zucchero e di amido per capire quanto zucchero il cavallo sta assumendo e quanto è grande l'impatto sul metabolismo del glucosio.

Chimica fisiologica veterinaria (2011), capitolo 19

Sì

10 kg di fieno contengono 250 zollette di zucchero

10 kg di fieno possono contenere 250 zollette di zucchero. Può sembrare molto, ma bisogna considerare che i cavalli hanno bisogno di diverse ore per mangiare i 10 kg di fieno. In questo modo l'assunzione di zucchero viene distribuita nell'arco della giornata. È sempre importante considerare il contenuto di zucchero e amido per pasto e non solo la percentuale di zucchero e amido nel prodotto o nella materia prima. Se si calcola questo valore per pasto, si può quantificare al meglio l'impatto sul metabolismo del cavallo. La tabella mostra un esempio di razione giornaliera (cavallo adulto, peso corporeo 600 kg).

Sì

L'ammollo del fieno riduce gli zuccheri

Sì, lo zucchero può essere eliminato dal fieno in misura significativa con l'ammollo. Lo studio di Marc et al. (2014) ha dimostrato che l'ammollo del fieno per un lungo periodo di tempo può ridurre il contenuto di zucchero del 50%. Sapevate che dipende dal tipo di zucchero il tempo che impiega a sciogliersi dal fieno? Ad esempio, la quantità di fruttano diminuisce dopo 15 minuti, mentre altri zuccheri possono impiegare fino a 30-60 minuti (Bochnia et al., 2021). Può essere una buona idea mettere il fieno in ammollo perché riduce il contenuto di zucchero. Tuttavia, bisogna sapere che l'ammollo elimina anche altri preziosi nutrienti. Inoltre, ogni cavallo ha bisogno di un po' di zucchero per funzionare in modo ottimale. Decidete quindi in modo ponderato se mettere il fieno in ammollo o meno.

Sì e no

La principale fonte di zucchero è l'erba

Sì e no! Potrebbe essere la fonte più importante, ma dipende anche da quanto è ricco il resto della razione. Esempio: Se si somministrano al cavallo grandi quantità di concentrati zuccherati, questa potrebbe essere la principale fonte di zucchero. Tuttavia, se un cavallo viene alimentato solo con un equilibratore e senza concentrati, l'erba può essere la fonte principale. Il contenuto di zuccheri dell'erba fresca è più elevato di quello del fieno o del foraggio, perché spesso l'erba è più giovane quando viene somministrata ai cavalli (più l'erba è giovane, più è zuccherina). Tuttavia, il fattore più importante è sempre la quantità. Pertanto, non è possibile fare affermazioni generali. È necessario esaminare la razione totale del cavallo e vedere quale materia prima o prodotto ha il contenuto totale di zuccheri più elevato.

Sì

Ogni cavallo ha bisogno di zucchero e amido

La risposta è sì e no. Sì, un cavallo ha bisogno di zuccheri per vivere, perché alcuni organi utilizzano lo zucchero come fonte principale di energia, ma i cavalli possono sopravvivere anche senza amido. I cavalli sono fermentatori dell'intestino posteriore, il che significa che questa parte dell'apparato digerente è molto sviluppata (fermentazione delle fibre). Tuttavia, lo zucchero e l'amido vengono digeriti nell'intestino tenue, dove il mangime passa relativamente più velocemente che nell'intestino posteriore. Durante la digestione degli alimenti, il glucosio viene prodotto e assorbito attraverso la parete dell'intestino tenue nel flusso sanguigno e immagazzinato in vari organi del corpo.